糧食干燥過(guò)程的自動(dòng)控制對保證糧食烘后品質(zhì)，降低干燥作業(yè)成本及提高生產(chǎn)率具有重要意義，而快速、準確的測量糧食水分是實(shí)現糧食干燥過(guò)程自動(dòng)控制的關(guān)鍵。
糧食水分測量的主要方法可分為直接測量和間接測量法兩大類(lèi)。
直接法是通過(guò)干燥或化學(xué)反應直接測得糧食水分含量的一種方法，其測量精度高，但測量時(shí)間長(cháng)，直接法常作為基準法用于糧食水分測定儀的檢驗和標定。
間接法是通過(guò)測量與糧食水分變化相關(guān)的物理量的變化，來(lái)間接測量糧食水分含量的方法。特點(diǎn)是測量速度快，適用于干燥過(guò)程中糧食的在線(xiàn)測量。
目前，測量糧食水分含量的儀器主要有電阻式谷物水分傳感器、電容式糧食在線(xiàn)水分測量?jì)x、紅外線(xiàn)吸收式谷物水分傳感器、微波式谷物在線(xiàn) 水分測量?jì)x 儀和中子式谷物在線(xiàn)水分測量?jì)x等。這些儀器具有測量速度快的特點(diǎn)，但測量精度受谷物溫度、品種及粒度等多種因素影響，為保證測量精度，需要采用適當的補償措施，并定期校正。
